Калорийность яйца

Куриное яйцо признано одним из самых питательных и полезных продуктов. Оно является компонентом классического завтрака, праздничного салата, вкусной выпечки. Яйцо содержит значительное количество полезных компонентов, которые в других продуктах содержатся в меньшем соотношении. Их употребление может принести огромную пользу для организма, но для этого необходимо знать калорийность куриного яйца, содержание БЖУ, микроэлементов и в каких количествах продукт вреден.

Энергетическая ценность яиц

Калорийность куриного яйца, как и других продуктов, зависит непосредственно от величины и способа термической обработки. 100 грамм сырого продукта содержит 156 калорий. Вес одного яйца со скорлупой от 40 до 75 г, поэтому энергетическая ценность одной единицы варьируется от 62 до 115 калорий.

Калорийность вареного яйца практически не отличается от продукта, которого не подвергли термической обработке. В 100 г вареных яиц, приготовленных всмятку или вкрутую, содержатся все те же 156 калорий. Соответственно и калорийность яйца вареного колеблется от 62 до 115 калорий, в зависимости от его величины.

Энергетическая ценность яичного белка и желтка отличаются, причем у последнего показатели почти в три раза выше. Белок состоит на 85 % из воды, 12,7 % представлены непосредственно протеином, 0,3 % – это жиры и 0,7 % – углеводы. 100 г белка содержат всего 50 калорий, поэтому продукт является незаменимым в диетическом и спортивном питании. Если взять куриное яйцо среднего размера, доля белка в нем будет составлять приблизительно 30 г. После несложных арифметических действий можно определить, что калорийность белка с одного вареного яйца 15 калорий.

Желток калорийнее белка в три раза, в 100 г – 352 калории. Этот показатель обусловлен высоким содержанием жиров – 12 %. Вес одного желтка вареного яйца составляет 15-20 г, а его калорийность 62-65 ккал.

Энергетическая ценность жареного яйца превышает калорийность яйца вареного. Этот способ приготовления подразумевает добавление масла, что автоматически повышает энергетическую ценность блюда. В одном жареном яйце от 110 до 120 ккал.

6 причин, чтобы есть яйца

Куриные яйца – это не только диетический продукт, но и чрезвычайно полезный. Диетологи рекомендуют съедать взрослому человеку ежедневно по одному яйцу. Для людей, у которых повышенный уровень холестерина, количество ограничивается 3-4 штуками в неделю.

Высокая питательность

Яйцо не напрасно считается одним из самых полезных продуктов на планете. В нем содержатся все необходимые питательные компоненты для появления на свет цыпленка.Кроме 80 калорий, 6 г легкоусвояемого белка и 5 г полезных жиров, одно куриное яйцо средней величины содержит:

• витамин А – 5 % суточной нормы;
• витамин В5 – 6,5 %;
• витамин В2 – 16 %;
• витамин В12 – 8,5 %;
• фосфор – 10 %;
• фолиевая кислота – 6 %;
• селен – 21 % от суточной нормы.

Питательная композиция представлена более 10 витаминами и практически всей таблицей Менделеева. Особенно богат продукт витаминамиА, Е, К, В6, Д, кальцием, цинком, калием, магнием.

Содержание холина

Холин – питательное вещество, которое также называют витамином В4. Оно выполняет множество функций в организме: обеспечивает сохранность клеточных мембран, нейтрализует холестериновые бляшки, снижает уровень холестерина в крови, оказывает влияние на работу нервной системы, стимулирует выработку гормонов, благотворно влияющих на работу головного мозга, а также оказывает воздействие на репродуктивную систему, повышая активность сперматозоидов.

Одно яйцо содержит около 110-125 мг этого витаминоподобного вещества. Согласно исследованиям, 90 % людей получают меньше холина, чем это рекомендовано.

Польза для глаз

Одна из возрастных тенденций – ухудшение зрения. Противодействовать этому процессу и повлиять на функцию органов зрения способны определенные питательные вещества. Два из них – мощные антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые имеют свойство накапливаться в сетчатке глаз. Ряд исследований подтверждают, что регулярное употребление данных антиоксидантов позволяет снизить риск развития катаракты. Яичный желток богат и лютеином, и зеаксантином. Если ежедневно съедать по 1,5 желтка, то спустя месяц содержание лютеина в крови увеличится на 50 %, а зеаксантина на 110 %. Говоря о пользе яичных желтков для глаз, нельзя не упомянуть высокое содержание витамина А. А ведь дефицит именно этого нутриента является одной из самых распространенных причин слепоты.

Содержание полезных жирных кислот

В яичном желтке высокое содержание жиров, которые представлены такими жирными кислотами: линоленовая, линолевая кислоты, олеиновая. Соотношение жирных кислот предопределяется кормом, которым кормили кур. Эти компоненты снижают уровень триглицеридов, тем самым препятствуют развитию заболеваний сердечной и сосудистой систем.

Снижение уровня холестерина

Содержание холестерина в яичном желтке – предмет постоянных медицинских споров. В одном желтке доля холестерина составляет около 200 мг, что соответствует половине суточной нормы человека. Однако многие ученые считают, что употребление яичного желтка не провоцирует повышение холестеринового уровня, так как в таком случае печень снижает выработку вещества и баланс не нарушается. Кроме этого, продукт способствует производству «хорошего холестерина», благодаря содержанию лецитина, который нивелирует действие «плохого» и уменьшает риск появления множества заболеваний.

Польза для похудения

Редко какой диетический марафон не обходится без столь полезного и низкокалорийного продукта. Существует целый ряд диет, в которых яйцо выступает главным ингредиентом меню. Яичный белок отличается высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью. Он усваивается организмом практически на 95 %. Протеин является основным строительным материалом. Его дефицит во время диет приводит к уменьшению мышечной массы. Неизменным плюсом является и то чувство сытости, которое появляется после употребления яичных блюд.

Какой бы пользой не обладал продукт, злоупотреблять им не стоит. Диетологи не рекомендуют употреблять более 3 яиц в день, чтобы не спровоцировать появление аллергических реакций и скачок уровня холестерина.