«Низкокалорийный», «0 % жирности», «легкий»… Зачастую продукты с такими надписями мы позволяем себе есть без ограничений. И с удивлением замечаем, что тщательное планирование низкокалорийного рациона не дает ожидаемых результатов. Возможно, причина – в «скрытых» калориях, «спрятанных» в продуктах, которые мы с уверенностью считаем здоровым питанием. Где же искать этих незаметных виновников лишнего веса?
- Курица.
Пожалуй, это самое популярное диетическое мясо, низкокалорийный и полезный источник белка, так необходимый спортсменам и худеющим. 100 грамм вареного куриного мяса содержат всего лишь 95 калорий и примерно 23 г белка. Жиров и углеводов, соответственно, всего лишь 2 и 0,4 г. Но обратите внимание: снимаете ли вы кожицу с куриной грудки, когда собираетесь съесть ее на обед. Нет? Тогда будьте уверены, что вы съедите почти в 2 раза более калорийное блюдо: 100 грамм грудки вместе с кожей потянет примерно 165 ккал, а бедрышки с неснятой кожицей будут «весить» почти 190 ккал.
- Сухофрукты.
Это действительно полезный перекус. В них содержится калий, магний кальций, железо, фосфор – причем зачастую больше, чем в свежих плодах. К тому же засушенные фрукты имеют приятный сладкий вкус и вполне могут заменить собой шоколадку к чаю. Увлекшись, мы совсем не замечаем, что съели горстку сухофруктов, и прощаем себе это: подумаешь, 15-20 штучек. А помните ли вы, что высушенная курага и маленький чернослив были когда-то крупным абрикосом и внушительной сливой? Учтите, что во время сушки влага испаряется, вес и размер ягод становится меньше, а вот калорийность не снижается! В 100 г сушеных плодов калорий гораздо больше, чем в свежих. Поэтому, перекусывая сухофруктами, не увлекайтесь: ешьте их в 1,5 раза меньше, чем смогли бы употребить в свежем виде.
- Йогурт.
Сам по себе этот продукт, конечно же, полезен. Только вот не стоит доверять надписям типа «обезжиренный» или «0 калорий» и употреблять йогурт без ограничений. Ведь содержание жира совсем не равно содержанию калорий в продукте, и зачастую даже продукты с низкой жирностью могут быть весьма калорийными (поскольку жиры в них заменяют углеводами). Йогурт будет действительно считаться диетическим лишь в том случае, если он натуральный, а лучше – сделанный самостоятельно. В промышленных йогуртах (особенно пониженной жирности) много сахара. А кусочки фруктов, орехов, злаков добавляют вкус, пользу, но и дополнительные калории.
- Фруктовые и овощные пюре, детское питание.
Многие (и не без оснований!) считают диету на детском питании очень полезной. Да, овощные и фруктовые пюре, предназначенные для малышей, — натуральные, не содержат консервантов, ароматизаторов, химических добавок. Однако калорийность 100 грамм чистого фруктового пюре – около 60-80 ккал, и при этом в нем достаточно много углеводов, практически нет белков и жиров. Сколько же нужно баночек с пюре, чтобы утолить голод надолго? Не одна, и не две. Конечно, многие детские пюре готовятся с добавлением творога, молока или сливок, что повышает содержание в них жиров, и, соответственно, калорийность. В итоге 3 баночки таких «пюрешек» потянут на 300 с лишним калорий. Не лучше ли съесть куриную грудку без кожицы?
- Мюсли.
Даже те упаковки мюсли, которые содержат надписи типа «Похудей за несколько дней», «Худей легко» и т д. вряд ли можно назвать действительно диетическим питанием. Это многокомпонентный продукт, в котором часто присутствуют сладкие добавки – фрукты, цукаты, те же сухофрукты, иногда мед и даже шоколад. Конечно, мюсли — это очень полезный, питательный завтрак. Но увлекаться и поедать их в большом количестве, надеясь похудеть, точно не стоит, поскольку низкое содержание белка, но высокое содержание углеводов не делает этот продукт диетическим.
Как исключение, пожалуй, отметим высокобелковый батончик-мюсли Racionika. В его состав входит растительный белок, содержание которого в 5 раз больше, чем в обычных батончиках-мюсли. Таким образом, благодаря уникальному составу (мюсли+белок) батончик Racionika остается таким же полезным и вкусным, как мюсли, но при этом питательным, как протеиновые батончики, и низкокалорийным – всего 89 ккал в одной штуке.
- Промышленные соусы: майонез, кетчуп, салатные заправки типа «Цезарь» и др.
Во всех этих продуктах большое содержание жира, сахара, различных добавок. Поэтому, казалось бы, безобидные соусы могут увеличить калорийность основного блюда практически вдвое. Но если еда без них вам кажется пресной, то готовьте их сами, используя низкокалорийные составляющие.
- Алкоголь.
Пожалуй, один из главных врагов похудения, коварно маскирующий свою калорийность. Так, 100 мл сухого вина содержит 60-80 ккал (полусладкого – 100-150 ккал, крепленого – 200-250 ккал), 500 мл пива — от 145 до 245 ккал, а 100 мл какой-нибудь многокомпонентного коктейля — все 200 ккал. К тому же алкоголь усиливает аппетит, и не исключено, что за бокалом вина вы съедите гораздо больше, чем нужно. Именно поэтому в рекомендациях большинства диет алкоголь – под категорическим запретом.